Quesos de Sotillo es una empresa familiar avalada por una amplia tradición quesera que tras muchos años haciendo queso de oveja han decidido crear unas nuevas instalaciones en las que aplicar sus conocimientos.

En el proceso de elaboración se observan las nuevas tecnologías pero respetando las técnicas artesanales de antaño. El secreto es que cada queso que se fabrica es tratado con gran " mimo " hasta su salida al mercado.
Nuestra primera exigencia: que la materia prima llegue en unas condiciones higiénico sanitarias inmejorables.

A partir de aquí comienza un largo proceso cuya única meta es conseguir la máxima calidad y utilizando solamente ingredientes naturales, como los fermentos y el cuajo natural, procedente única y exclusivamente del ganado ovino.

Las nuevas instalaciones pueden ser visitadas por grupos o particulares previa concertación de cita, lo cual permite conocer "in situ" todo el proceso de elaboración del "Queso de Sotillo".